Ciasto z wkładką orzechową to bardzo smaczne ciasto, któremu ciężko się oprzeć! Składa się z kakaowego biszkopta, delikatnej masy na bazie śmietanki kremówki i pysznej wkładki orzechowej, która gra główne skrzypce w tym wypieku. Całość w połączeniu ze sobą smakuje obłędnie!

Ciasto z wkładką orzechową to idealny wypiek na święta, takie smaku kojarzą nam się ze świętami, więc warto go przygotować w tym roku. Ciasto jest dość wysokie, więc idealnie sprawdzi się również na specjalne okazje, jak urodziny, imieniny, czy inne tego typu okoliczności. Zapraszam do zapoznania się z przepisem.

CIASTO Z WKŁADKĄ ORZECHOWĄ – PRZEPIS

Składniki

BISZKOPT

5 jajek
120 g mąki
30 g kakao
150 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

WKŁADKA ORZECHOWA

4 białka
200 g orzechów włoskich
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
160 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

MASA ŚMIETANKOWA

250 g serka mascarpone
400 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru

POLEWA

100 ml śmietanki kremówki
100 g czekolady deserowej

PONCZ

2 łyżki soku z cytryny
100 ml wody
2 łyżki rumu (opcjonalnie)

DODATKOWO

2 łyżki dżemu porzeczkowego

Przygotowanie

BISZKOPT

Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Kiedy masa zacznie robić się puszysta, stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce. Ubijamy na wysokich obrotach do momentu, aż masa będzie puszysta i szklista. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku, mieszamy do połączenia składników.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie przesypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.

Gotową masę przelewamy do blaszki 20×30 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20 minut, grzanie góra-dół. Biszkopt odstawiamy do przestygnięcia, a następnie dzielimy na dwa blaty.

WKŁADKA ORZECHOWA

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle miksując, stopniowo dodajemy cukier, miksujemy do momentu, aż masa będzie szklista i puszysta.

Orzechy siekamy na mniejsze kawałki, a następnie mieszamy z obiema mąkami i proszkiem do pieczenia. Przesypujemy do ubitych białek i delikatnie mieszamy.

Masę przekładamy na blaszkę wyścieloną papierem i wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy przez 50 minut, grzanie góra-dół. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

MASA

Śmietankę kremówkę, seek mascarpone oraz cukier puder przekładamy do misy miksera. Całość ubijamy na puszysty krem.

POLEWA

Czekoladę i śmietankę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia.

Wykonanie

Pierwszy blat biszkopta nasączamy przygotowanym ponczem i smarujemy dżemem porzeczkowym. Następnie wykładamy połowę przygotowanej masy. Na masę wykładamy wkładkę orzechową, a na niej rozprowadzamy pozostałą masę, którą przykrywamy biszkoptem.