Placki po zbójnicku

Placki po zbójnicku, zwane również plackami po węgiersku to jedno z tych dań, któremu nie sposób się oprzeć. Składa się z chrupiących placków ziemniaczanych i aromatycznego gulaszu wieprzowego, co w połączeniu ze sobą tworzy niezwykle smaczną i sycącą potrawę, idealną na rodzinny obiad.

Jak zrobić dobre placki po zbójnicku? Poniżej znajdziecie przepis na placki po zbójnicku, który stosuje od wielu lat w moim rodzinnym domu.

PLACKI PO ZBÓJNICKU – PRZEPIS

Składniki

Gulasz

szynka wieprzowa bez kości – 0,5 kg
cebula – 1 sztuka
pieczarki – 300 g
marchewka – 1 sztuka
czerwona papryka – 1 sztuka
czosnek – 2 ząbki
ziele angielskie – 2 ziarna
liść laurowy – 1 sztuka
papryka słodka w proszku – 1 łyżeczka
sos sojowy – 1 łyżka
mąka – 1 łyżka
koncentrat pomidorowy – 1 łyżeczka
woda – 1 szklanka
sól
pieprz

Placki

ziemniaki – 2 kg
cebula – 1 sztuka
jajka – 2 sztuki
mąka – 2 łyżki
sól
pieprz

Przygotowanie

Gulasz:

Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Zeszklić na odrobinie tłuszczu. Podczas smażenia dodać przeciśnięty czosnek.

Szynkę wieprzową umyć i osuszyć. Pokroić w kostkę, doprawić papryką słodką, solą oraz pieprzem. Mięso przełożyć na patelnię z cebulą i całość smażyć do zarumienienia.

Następnie pieczarki pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię. Całość smażyć na małym ogniu.

Gdy pieczarki zmniejszą swoją objętość, na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę marchewkę i paprykę. W kolejnym kroku dodać sos sojowy, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie oraz szklankę wody. Całość wymieszać i dusić razem przez około 1 godzinę.

Po upływie czasu w 100 ml wody rozpuścić mąkę i przelać na patelnię. Cały czas mieszając, gotować do momentu aż sos zgęstnieje.

Placki:

Ziemniaki obrać i umyć. Zetrzeć na tarce o małych oczkach. Pozostawić na kilka minut bez mieszania, po czym w dłoniach dokładnie odcisnąć z soku.

Do odciśniętych ziemniaków dodać pokrojoną cebulkę, mąkę i jajka. Doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać.

Rozgrzać patelnię (⌀ 20-22 cm), wlać 3 łyżki oleju. Następnie wyłożyć porcję masy ziemniaczanej, rozprowadzając ją po całej patelni. Smażyć z obu stron na złoty kolor.