Meksykańskie ogórki na zimę to idealny pomysł na przetwory dla miłośników ostrych smaków. Oczywiście ostrość ogórków możecie dobierać pod swój smak, zwiększając bądź zmniejszając ilość chilli. W moim przypadku jest to optymalna ilość, są po prostu lekko pikantne.

Takie ogórki z chilli idealnie sprawdzą się jako imprezowa przekąska czy też dodatek do obiadu. Są naprawdę bardzo smaczne a co najważniejsze łatwe w przygotowaniu. Zapraszam na przepis, po skosztowaniu ogórków z pewnością przygotujecie kolejną porcję.

MEKSYKAŃSKIE OGÓRKI DO SŁOIKÓW – PRZEPIS

Składniki

4 kg ogórków
2 czubate łyżeczki chilli
2 czubate łyżeczki papryki słodkiej
2 główki czosnku
250 ml oleju
120 g soli
750 ml octu
800 g cukru

Wykonanie

Ogórki myjemy i kroimy na ćwiartki. Przekładamy do miski, zasypujemy solą i odstawiamy na 3-4 godziny. Po upływie czasu odlewamy sok, który puściły ogórki.

Ocet zagotowujemy z cukrem, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Do miski z ogórkami dodajemy paprykę słodką, chilli, przeciśnięty przez praskę czosnek, olej oraz wymieszamy z cukrem ocet. Całość mieszamy i odstawiamy na całą noc.

Po czasie ogórki przekładamy do słoików, razem z zalewą. Ogórki powinny być w całości przykryte płynem. Słoiki mocno zakręcamy i pasteryzujemy.

Na dno garna wykładamy bawełnianą ściereczkę, układamy słoiki i zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików. Całość zagotowujemy i pasteryzujemy przez 12-15 minut. Następnie wyjmujemy słoiki, odstawiamy do góry dnem i przykrywamy ręcznikiem. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.