Domowy pasztet Wielkanocny z jajkiem

Domowy pasztet z jajkiem to idealna przystawka na świąteczny stół. Idealnie sprawdzi się na każdą okazję, a szczególnie na święta Wielkanocne.

Pasztet jest niesamowicie soczysty, delikatny i aromatyczny. Dodatek jajek sprawia, że nabiera Wielkanocnego charakteru. Zapraszam do zapoznania się z przepisem!

DOMOWY PASZTET WIELKANOCNY Z JAJKIEM – PRZEPIS

Składniki

WYWAR

• 1 kg udek z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• liście z jednego pora
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego

DODATKOWO

• 400 g wątróbki drobiowej
• 2 jajka (surowe)
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 2 cebule
• 1 kajzerka
• 1 łyżka masła
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Wykonanie

• Mięso oczyścić ze skóry i przepłukać. Do garnka wlać ok. 2,5-3 litry zimnej wody, przełożyć mięso, postawić na gaz i zagotować. Zebrać szumowiny, zmniejszyć moc palnika na najmniejszy.

• Cebulę, marchewkę i pietruszkę obrać.

• Do garnka z mięsem dodać marchewkę, pietruszkę, liście pora, cebulę, ziele angielskie, liść laurowy. Całość gotować około 2 godziny. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem, pozostawić do przestygnięcia.

• Bułkę kajzerkę zalać rosołem, odstawić na kilka minut.

• Wątróbki oczyścić, cebulę obrać i pokroić w kostkę.

• Na patelni roztopić masło, przełożyć cebulę i podsmażyć. Dodać wątróbkę, całość razem dusić ok. 10 minut. Pod koniec doprawić solą i pieprzem.

• Mięso z wywaru odebrać od kości.

• Przez maszynkę do mięsa przepuścić mięso, marchewkę, pietruszkę, usmażoną z wątróbką cebulę.

• Białka dwóch jajek ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę. Żółtka dodać do zmielonego z warzywami mięsa. Całość doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołowa. Masę delikatnie wymieszać z ubitymi białkami.

• Sześć jajek ugotować na twardo, obrać ze skorupki.

• Na dno dwóch foremek o wymiarach 20×10 cm umieścić odrobinę masy na pasztet, następnie ułożyć ugotowane jajka i przykryć resztą masy pasztetowej. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut.