Sałatka makaronowa z rukolą i kurczakiem to propozycja na pożywny, smaczny i bardzo uniwersalny posiłek. To jedna z tych sałatek, które można przygotować zarówno na szybki obiad, kolację, jak i spotkanie ze znajomymi. Sprawdzi się również doskonale na lunch do pracy. Dzięki kurczakowi i makaronowi jest bardziej sycąca niż typowe lekkie sałatki warzywne, dlatego nasyci i doda energii na cały dzień. Rukola nadaje sałatce charakterystycznego, lekko pikantnego smaku. Dzięki temu sałatka nie jest mdła, tylko naprawdę wyrazista.

Dlaczego warto przygotować sałatkę makaronową z rukolą i kurczakiem?

– nie wymaga skomplikowanych składników ani dużego doświadczenia w kuchni,

– sprawdzi się zarówno jako codzienny posiłek, jak i na wyjątkowe okazje,

– pięknie prezentuje się na stole.

Sałatka makaronowa z rukolą i kurczakiem to pomysł na smaczny i sycący posiłek. Jej największą zaletą jest uniwersalność i prostota wykonania. To właśnie dlatego warto mieć ten przepis w swoim kulinarnym repertuarze.

SAŁATKA MAKARONOWA Z RUKOLĄ I KURCZAKIEM PRZEPIS

Składniki

500 g fileta z kurczaka
100 g rukoli
150 g makaronu penne
100 g sera feta
6 suszonych pomidorów
10 pomidorków koktajlowych
4 łyżki suszonej żurawiny
3 łyżki ziaren słonecznika
przyprawy do kurczaka (słodka papryka, przyprawa gyros, sól, pieprz)

Sos

3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka płynnego miodu
sól
pieprz

Przygotowanie

Mięso myjemy, oczyszczamy i kroimy w kosteczkę. Przyprawiamy przyprawą gyros, słodką papryką, solą oraz pieprzem. Podsmażamy na odrobinie tłuszczu i odstawiamy do ostygnięcia.
Makaron gotujemy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Żurawinę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, by zmiękła. Następnie odcedzamy na sitku i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego.
Słonecznik prażymy na suchej patelni do zarumienienia.
Ser feta kroimy w kostkę.
Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki.
Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałeczki.
Składniki na sos łączymy ze sobą.
Do miski wrzucamy rukolę oraz dodajemy pozostałe składniki i sos. Całość delikatnie mieszamy.