Łabędzi puch to cudownie lekkie i puszyste ciasto, które idealnie sprawdzi się na specjalne okazje. Wygląda fantastycznie i jest bardzo proste w przygotowaniu. Warstwy ciasta doskonale się ze sobą łączą i dopełniają. Ciasto łabędzi puch jest w smaku mocno kokosowe, bardzo kremowe i wbrew pozorom wcale nie za słodkie. Słodycz doskonale przełamuje warstwa dżemu z czarnej porzeczki. Jeśli szukacie pomysłu na fajne i nieskomplikowane ciasto, które zaskoczy gości, to łabędzi puch sprawdzi się doskonale.

ŁABĘDZI PUCH PRZEPIS

Składniki

Biszkopt

mąka pszenna tortowa – 100 g
jajka (temp. pokojowa) – 5 szt.
mąka ziemniaczana – 35 g
cukier – 150 g
szczypta soli

Masa

wiórki kokosowe – 100 g
masło – 200 g
bułki kajzerki – 2 szt.
mleko – 750 ml
cukier – 100 g

Posypka

wiórki kokosowe – 100 g
cukier – 3 łyżki
masło – 1 łyżka

Poncz

ciepła woda – pół szklanki
sok z cytryny – 3 łyżki
cukier puder – 1 łyżka

Dodatkowo

dżem porzeczkowy – 1 słoik

Przygotowanie

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie cały czas miksując, stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie już sztywna i szklista, zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka, jedno po drugim. Na koniec dodać obie mąki i całość delikatnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki.

Masę przełożyć do blaszki (24×24 cm) wyścielonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec przez 35 min, funkcja grzania góra-dół.

Po upieczeniu i ostudzeniu, biszkopt podzielić na dwa blaty.

Masa:

Bułki kajzerki porwać na mniejsze kawałeczki i wrzucić do miski. Zalać 500 ml mleka i dodać 100 g wiórek kokosowych. Całość zmiksować blenderem.

Pozostałe 250 ml mleka zagotować z cukrem. Dodać do niego masę z kajzerek i całość gotować na niewielkim ogniu przez kilka minut do momentu, aż masa zgęstnieje. Odstawić do przestygnięcia.