Aromatyczny piernik z delikatną pianką to wypiek, który doskonale sprawdzi się na święta. Ciasto nie jest skomplikowane ani pracochłonne, a prezentuje się ładnie na talerzu i smakuje wyśmienicie. Piernik z pianką jest bardzo puszysty, wilgotny i długo utrzymujące świeżość. Każdemu wyjdzie i każdemu będzie smakować.

PIERNIK Z PIANKĄ PRZEPIS

Składniki

Piernik

260 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
200 g kwaśniej śmietany 18%
200 g płynnego miodu
100 g cukru
120 g masła
4 jajka
1 czubata łyżka przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Pianka

270 ml śmietanki kremówki
250 ml gorącej wody
1 galaretka cytrynowa

Polewa

30 g masła
60 ml śmietanki kremówki
20 g cukru
20 g kakao
1 łyżka żelatyny

Dodatkowo

ok. 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki lub powideł śliwkowych

Przygotowanie

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawać żółtka. Kolejno powoli dodawać miód i śmietankę.

2. Mąkę wymieszać z sodą, kakao i przyprawą do piernika. Suche składniki przesypać do masy jajecznej i zmiksować.

3. Białka jajek ubić z dodatkiem szczypty soli na puszystą pianę. Przełożyć do masy jajecznej i delikatnie całość wymieszać drewnianą łyżką.

4. Tak przygotowaną masę przełożyć do blaszki (24×24 cm) wyścielonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec ok. 60 minut, do tzw. suchego patyczka.

5. Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do przestygnięcia.

6. Śmietankę kremówkę ubić na puszystą pianę. Pod koniec ubijania wlać przestygniętą galaretkę. Gotową masę wstawić do lodówki, by zaczęła lekko tężeć.

7. Przestygnięty piernik posmarować dżemem i wyłożyć masę. Całość wstawić do lodówki i w tym czasie przygotować polewę.

8. Śmietankę, masło, cukier i kakao przełożyć do rondelka i podgrzać. Mieszać do połączenia składników.

9. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wody i dodać do rondelka. Wymieszać.

10. Tak przygotowaną polewą polać ciasto i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin.